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维生素B2可疗偏头痛
偏头痛属常见病、多发病,至今尚无特效药物治疗。研究发现,口服大剂量维生素B2(核黄素)可减少偏头痛发生的频率和持续时间。临床应用表明,大剂量服用维生素B2,效果好于治疗偏头痛的常用药物盐酸氟桂嗪,而且
发酵食品打乱了维生素的均衡
    从广义上来讲,发酵食品是利用微生物(如细菌、酵母、真菌)对食品进行改造、加工得到的产物。在此过程中,微生物消耗了一部分营养,改变了食品的营养成分,也增加了一些营养……
为什么维生素A容易缺乏
   科学家及一般人都认为我们可以从食物中获得所需的维生素A。但在一项研究报告中,对数千个美国人的饮食做为期一个月以上的追踪调查,发现有3/4每日所摄取的维生素A,只有2000国际单位。这些……
叶酸--来自绿叶中的营养素
叶酸又叫叶精,是一种水溶性维生素。叶酸易被紫外线破坏,因此,新鲜蔬菜在室温下贮藏2~3天其叶酸量会损失50~70%。食物中50~95%的叶酸在烹调时被破坏。叶酸缺乏症在全世界被公认为一个保健问题。婴儿……
孕妇补充维生素并非多多益善
    不少孕妇,为了达到优生目的,就盲目大量补充维生素。殊不知,结果往往会适得其反,不仅无益于自己,也害了腹中的胎儿。    例如,维生素……
维生素补药变毒药?到底能不能吃(1)
    一个颠覆性的结论    “天哪,我吃错药了?”服用维生素已有数年的龙女士被一项最新研究结论震惊了。   ……
维生素补药变毒药?到底能不能吃(2)
    维生素可能带来“额外危险”    除了批评和质疑外,在科学界,对这一研究持赞同态度的人也大有人在。   ……
皮肤发干是维A过量?
    很多白领感觉自己处于“亚健康状态”,因此服用保健品维持健康。中国农业大学食品营养与安全系主任何计国副教授提醒人们,人体所需营养素一般在食物中都能获取,如果一定要服……
寻找不流失的维生素C
          大家都知道维生素C是美白的生力军,不少蔬果都含有丰富的维生素C,但是加热时,维生素C很容易流失殆尽。……
维生素B2--黄色的营养素
维生素B2又叫核黄素,微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的。体内维生素B2的储存是很有限的,因此每天都要由饮食提供。维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因:(1)、可被光破坏;(2)、在碱溶液……
老人维生素A不宜多服
    美国波士顿大学医学院的科研人员发现,60岁以上的老人对维生素A的摄入量有限,如果服用大量的维生素A则会使肝脏受到损害,还会导致其他一些疾病。  ……
维生素A--眼睛的朋友
维生素A又叫视黄醇或脱氢视黄醇,是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素,耐高温,在空气中易氧化。 一、维生素A的主要生理功能   1.维生素A是合成视紫质的原料,该物质是一种感光物质,存在于视网膜内。缺乏维生……
何谓维生素?
  为了维持生命的延续,我  们就必须从天然食物或营养补品中摄取维生素。    一听到“维生素”,大多数人都会想到“片剂”,并将“片剂”与医生处方中的……
维生素缺乏口腔表征
    疾病概述    维生素是维护人体正常生理功能必需的营养素,机体每日需要量极少,一般不会缺乏,但维生素一般不能在体内合成或合成甚少,故……
维生素D--壮骨的卫士
维生素D是一种脂溶性维生素,有五种化合物,对健康关系较密切的是维生素D2和维生素D3。  它们有以下三点特性:它存在于部分天然食物中;受紫外线的照射后,人体内的胆固醇能转化为维生素D。 一、维生素D的……
维生素K--止血功臣
维生素K分为二大类,一类是脂溶性维生素,即从绿色植物中提取的维生素K1和从微生物中提取的维生素K2。另一类是水溶性的维生素,由人工合成即维生素K3和K4。最重要的是维生素K1和K2。 一、维生素K主要……
维生素B12--唯一含有金属离子的维生素
维生素B12又叫钴胺素,是一种水溶性维生素。植物不能制造维生素B12,它是唯一需要一种特殊胃肠道分泌物,才被肌体吸收的维生素;它在肠道内停留时间长,大约需要三小时(大多数水溶性维生素只需要几秒钟)。 ……
国内外专家质疑“维生素致死论”
    刚刚过去的这个周末,“维生素C研究国际发展趋势”研讨会在沪召开,诸多国内外权威的营养与食品安全健康专家首次针对“服大量维生素致死”理论集中发表了学术观点,并表达了……
经前经期多摄入维生素
    在西医看来,并没有经期不吃“寒凉食物”的说法,只强调通过饮食,可以有效减低经前综合症和经痛的症状。     含维B的食物  ……
如何科学服用维生素E
    维生素E的吸收和作用    在正常情况下,膳食维生素E可被吸收20%-25%;主要储存在脂肪组织中,存在于脂肪细胞、所有细胞膜和血循……
维生素:并非“多多益善”
    维生素A:可以促进生长、保护上皮组织,对防治皮肤干燥、眼干、夜盲症有一定的作用。超量摄入的副作用:可导致中毒。急性中毒表现为头晕、嗜睡、头痛、呕吐、腹泻等症状;慢……
维生素B5--癩皮病的克星
维生素B5通常称尼克酸或烟酸,是一种水溶性维生素。烟酸是复合维生素B中最稳定的化合物,烹调时,烟酸在混合膳食中损失的量通常不超过15~25%。 一、烟酸主要生理功能   1、 参与碳水化合物的代谢。 ……
维生素B2可疗偏头痛
偏头痛属常见病、多发病,至今尚无特效药物治疗。研究发现,口服大剂量维生素B2(核黄素)可减少偏头痛发生的频率和持续时间。临床应用表明,大剂量服用维生素B2,效果好于治疗偏头痛的常用药物盐酸氟桂嗪,而且
维生素B1--抗脚气病营养素
维生素B1又叫硫胺素,别名为抗神经炎素,是一种水溶性维生素。 一、维生素B1的生理功能     1、 促进碳水化合物和脂肪的代谢,在能量代谢中起辅酶作用,没有硫胺素就没有能量。  2、 提供神经组织所……
维生素C--水果蔬菜中的营养素
维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素。在所有维生素中,维生素C是最不稳定的。在贮藏,加工和烹调时,容易被破坏。它还易被氧化和分解。 一、维生素C主要生理功能   1、 促进骨胶原的生物合成。利于组……
维生素B6--抗皮炎的营养素
维生素B6是易于相互转换的三种吡啶衍生物吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的总称,是一种水溶性维生素。食品经加工或烹调可破坏50%的维生素B6,因此补充维生素B6是必要的,尤其对婴儿、孕妇和乳母而言。 一、维生素……
维生素E--使青春长存的营养素
维生素E又名生育酚,属脂溶性维生素。维生素E共有八种化合物,其中的α―生育酚最具生物活性、和人体健康关系最密切。不耐热、酸、碱,易氧化。 一、维生素E的生理功能   1、 是一种强抗氧化剂,能有效地阻……

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