| 周末短期断食养生法 |
| 在日本，有一群选择在周末饿肚子，以换取更健康(健康食品)身体的“周末断食族”。他们断食期间，主要以酸奶或优酪乳搭配营养补助饮品或蔬果汁，当作自己一天的营养来源，其余什么都不吃。 饱食终日的现代人，内…… |
| 这些脂肪食物有益健康 |
| 很多时候，我们谈脂肪色变，生怕脂肪长在不该长的地方，往往对一些食物敬而远之。其实，脂肪也有好坏之分，以下的食物富含不饱和脂肪酸、OMEGA-3脂肪酸，多吃有益。 核桃中富含多种不饱和脂肪酸，经常食用…… |
| 凤尾虾排 |
| 【所属菜系】 徽菜
【原 料】 大青虾７５０克 精盐２克，料酒２５克，葱、姜汁３０克 花椒盐５克 【制作过程】 将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱、姜汁、花椒盐稍腌入味后，以牙…… |
| 燕巢凤尾虾 |
| 【所属菜系】 徽菜 【特 点】 徽菜 【原 料】 活大虾500克.,马铃薯200克,发菜5克,芹菜1棵,水发香菇25克,熟青豆15克 【制作过程】 1.马铃薯切丝下盐水浸泡后…… |
| 砂锅豆腐 |
| 【所属菜系】 徽菜 【特 点】 徽菜 【原 料】 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克 【制作过程】 豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜…… |
| 三丝燕菜 |
| 【所属菜系】 徽菜 【特 点】 徽菜 【原 料】 燕窝30克、熟鸡腿肉50克、熟火腿肉50克、水发冬菇25克 【制作过程】 制法：燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯；鸡…… |
| 蟹粉狮子头 |
| 【所属菜系】 徽菜 【特 点】 徽菜 【原 料】 猪肋条肉800克、蟹黄50克、蟹肉125克、青菜心200克、虾子1克、清汤500克 【制作过程】 猪肉斩成石榴米状；放碗中，…… |
| 朱洪武豆腐 |
| 【所属菜系】 徽菜 【特 点】 徽菜 【原 料】 嫩豆腐500克,肥瘦猪肉100克,虾仁25克,鸡蛋4个,肉汤150克,熟猪油1000克. 【制作过程】 猪肉切末,虾仁剁碎加…… |
| 葡萄鱼 |
| 【所属菜系】 徽菜 【特 点】 徽菜 【原 料】 带皮青鱼肉350克,青菜叶4片,鸡蛋一个,咸面包屑75克,葡萄汁100克 【制作过程】 1.鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放…… |
| 蜜汁红芋 |
| 【所属菜系】 徽菜 【特 点】 徽菜 【原 料】 红芋1000克,蜂蜜200克,冰糖125克 【制作过程】 1.选出过汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成两头尖的块﹔ 2.砂锅底部…… |
| 和合腰 |
| 【所属菜系】 徽菜 【特 点】 徽菜 【原 料】 猪腰（４只）、鸡肉（１２５克）、鲜蘑菇（４０克）、火腿（２０克）、黄酒（２０克）、精盐（４克）、鸡蛋 【制作过程】 一、先将…… |
| 掌上明珠 |
| 【特点】 造型美观，掌白珠亮，鲜香可口，宴会珍肴。 【原料】 主料 鸭掌10个，青虾仁150克，鹌鹑蛋10个，猪肥膘肉25克，鸡蛋清 25克，香菜末、火腿末各少许。调料 鸡油15克，盐3克，味精5…… |
| 三鲜豆腐盒 |
| 【特点】 鲜嫩，咸香。 【原料】 豆腐２５０克，海参５０克，虾仁５０克，香菇５０克，酱油１５克，料酒１５克，盐２克，味精４克，葱、姜各２５克，油、高汤、淀粉各适量. 【制作过程】 做法：（１）…… |
| 姜丝肉蟹 |
| 所属类型 特色粤菜 基本特点 广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美. 基本材料 螃蟹750克，葱丝5克，红辣椒香油各1克，精盐味精各3克， 特点：广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美. 用料: 螃…… |
| 醉蟹 |
| 风味小吃名品。 制法：原料为每只重三两的活蟹共四只，酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜…… |
| 葡 萄 鱼 |
| 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。…… |
| 菊花鱼 |
| 【原料】 草鱼一条，约重1250克。 精盐5克、味精1克、番茄酱50克、姜末5克、白醋50克、绍酒15克、湿淀粉20克、蒜泥5克、干淀粉10克、芝麻油10克、姜汁水5克、菜油1500克。 【制作过程】…… |
| 瓤豆腐 |
| 【原料】 洁白嫩豆腐500克，精腿肉100克，虾仁、绍酒巴、白糖各50克，姜末5克，味精1.5克，精盐4克，醋15克，豆油1000克，（约耗100克），麻油少许，鲜汤150克，湿淀粉15克，鸡蛋3个，…… |
| 问政山笋 |
| 【原料】 山笋500克,香肠,冬菇各50克,火腿骨1根. 【制作过程】 将笋切成滚刀块,冬菇,香肠切片.将笋放入沙锅中 ,加火腿骨和水,旺火烧开后转小火炖15分钟.另取一沙锅,将炖好的笋倒入…… |
| 全家富 |
| 【原料】 水发海参150克、鲍鱼5克、油发鱼肚100克、水发鱼翅50克、鸡脯肉100克、厥鱼肉100克、水发冬菇、口蘑、鲜虾仁、水发蹄筋各50克 【制作过程】 鱼片、虾仁过油滑熟；海参、鱼肚…… |
| 无 为 熏 鸭 |
| 【原 料】 鸭子两只 【制作过程】 鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。 将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。 熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏…… |
| 八 公 山 豆 腐 |
| 【原 料】 八公山豆腐250克、熟笋25克、水发木二50克、虾籽10克 【制作过程】 豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。 笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。…… |
| 莲蓬鱼 |
| 配料： 青鱼肉…200克， 味精…0.5克， 炒花生米…75克， 精盐…0.5克， 猪肥膘肉…50克， 绍酒…5克， 鸡蛋清…2个， 绿色菜叶汁…3克， 湿淀粉…10克， 鸡汤…150克， 熟熟猪…… |
| 李鸿章杂烩 |
| 【特点】 【原料】 鸡肉、海参、熟白鸡肉、鱼肉、熟火腿、油发鱼肚、鱿鱼、水发腐竹、干贝、冬菇、玉兰片适量 【制作过程】 1.海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片； 2.猪肚、鸡肉、干…… |
| 焦麻螺蛳 |
| 主料：螺蛳肉７５０克。调料：红干椒末５克，鲜紫苏叶１．５克，杂骨汤２５克，百合粉２５克，湿淀粉２０克，绍酒５０克，漆醋１０克，葱花１０克，姜末１０克，花椒粉０．５克，酱油２５克，味精１克，精盐１．５克…… |
| 香辣鱼头 |
| 一、材料：鲜鳙鱼或鲢鱼头一个（约５００克），鸡蛋两个，鲜大红椒两个，生姜四小块，大蒜头五六粒，干辣椒粉两汤匙，另生粉、米醋、酱油、黄酒、花生油、食用植物油各适量。二、做法：１．将两个鸡蛋各敲开一小孔，…… |
| 中和汤 |
| 原料：豆腐，虾米（以淡水虾米为佳）鲜瘦肉火腿心， 水发香菇，鲜冬笋尖，食盐，鲜板油， 胡椒粉各适量。 制作：将豆腐切成2*2cm的方块，再用开水煮过去其豆腥味，然后用水漂洗并沥干水分。再把虾米也…… |
| 八公山豆腐 |
| 原料 八公山豆腐250克,熟笋25克,水发木二50克,虾籽10克 制作过程 1.豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。 2.笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。 3.虾籽、笋片…… |
| 夹心虾糕 |
| 原料 虾仁200克,鸡蛋清2个,绿色叶100克,盐5克,肥猪膘肉100克,绍酒15克,味精0.5克,干淀粉5克,香醋50克,鸡汤200克,湿淀粉10克,熟猪油10克 制作过程 1、 虾仁洗净沥干…… |
| 生 仔 鸡 |
| 【特 点】 此菜色泽金红，鲜嫩味美，食之有茶叶清香。 【原 料】 嫩母鸡一只（1250克左右）、花椒25粒、精盐10克、茶叶25克、辣酱油5O克、葱 250克、白糠25克、米饭150…… |
| 虾籽管廷 |
| 原料： 管廷…12根，鸡汤…100克，虾籽…5克，酱油…15克，水发冬菇…3个，绍酒…15克，熟笋片…15克，湿淀粉…10克，小葱末…10克，熟猪油…250克（约耗75克），姜末…10克，精盐…25克…… |
| 和合腰子 |
| 原料： 猪腰（４只）、鸡肉（１２５克）、鲜蘑菇（４０克）、火腿（２０克）、黄酒（２０克）、精盐（４克）、鸡蛋（１只）、干菱粉（４０克）、麻油（少许） 特点： 厨师点评： 制作过程： 一、先将猪腰…… |
| 黄山炖鸽 |
| [原料] 净野鸽2只（约重500克），山药100克，小葱结25克，姜块25克，精盐5克，冰糖2.5克，绍酒25克，鸡汤750克，熟鸡油10克。 [制法] 将山药削去外皮洗净，切成0.1…… |
| 蛋包虾仁 |
| [原料] 虾仁100克、鸡蛋6个，熟火腿末10克，小葱末5克，鸡蛋清1个，精盐3克，白糖1.5克，干淀粉10克，熟猪油200克（约耗100克）。 [制法] 将葱末、火腿末放在碗内，加虾…… |
| 火烘鱼 |
| [原料] 大清鱼1条（约重5000克），小葱结50克，姜块50克，八角15克，精盐100克，酱油500克，醋150克，白糖50克，硝水50克，麻油50克。 [制法] 将青鱼去鳞、鳃、头…… |
| 奶汁肥王鱼 |
| [原料] 肥王鱼1条（约重750克），瘦猪肉50克，莞荽5克，大葱白段10克，姜片10克，精盐5克，白胡椒粉1.5克，鸡汤1000克，熟猪油100克。 [制法] 鱼去鳃、剖腹去内脏，洗…… |
| 蛤蟆鲍鱼 |
| 原料： 干蛤士蟆油粒25克、罐头橘瓣10克、红樱桃10克 特点： 徽菜海鲜河鲜味道甜香 厨师点评： 制作过程： 泡发好的蛤士蟆加清水、料酒、葱姜，蒸10分钟取出；漂洗除去腥味，用清水浸泡；冰糖加…… |
| 樱橘蛤士蟆 |
| 原料： 鸡肉、海参、熟白鸡肉、鱼肉、熟火腿、油发鱼肚、鱿鱼、水发腐竹、干贝、冬菇、玉兰片适量 特点： 菜系徽菜 海鲜河鲜味道鲜香 厨师点评： 制作过程： 海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火…… |
| 玉兔海参 |
| 原料： 水发海参400克,水发冬菇25克,生鸡脯肉100克,鸡蛋清5个,鱼肉50克,小白菜心12棵,猪肥膘肉25克,葱结15克,姜片15克,干淀粉10克,精盐5克,湿淀粉10克,味精1克,鸡汤250克…… |
| 符离集烧鸡 |
| 原料： 光仔鸡100只（每只约重1000克），八角62克，山萘片20克，小茴香15克，沙仁6克，姜块20克，白芷25克，肉蔻15克，花椒30克，桂皮60克，丁香15克，陈皮60克，草果15克，辛夷6克…… |
| 鸡茸烩蛤士蟆 |
| 原料： 主料 干蛤士蟆100克，鸡胸脯肉100克，火腿茸30克，鸡蛋清100克。调料 大油30克，清汤适量，料酒50克，盐3克，湿淀粉30克，味精 5克。 特点： 色泽乳白，质地软嫩，鲜香味美，营养…… |
| 桔烧巴 |
| 【特点】 呈红黄色，味咸甜而酥脆，形如一瓤瓤的桔子，因此称为“桔烧巴”(福建菜) 【原料】 猪肥膘（１５０克）、红糟（４５克）、白糖（６５克）、盐（少许）、红粉（少许）、发粉（少许）、面粉（１３０…… |
| 花菇田鸡 |
| 【特 点】 安徽名菜。安徽多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细嫩鲜美，而且 【原 料】 去皮田鸡腿４００克，水发花菇１５０克 姜汁１０克，味精１克，甜米酒、精盐、湿…… |
| 花茹田鸡 |
| 特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.用料： 田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒， 精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250…… |
| 猴魁焖饭 |
| 原料：太平猴魁茶叶1小摄，粳米500克，瘦猪肉、春笋、香菇各适量，精盐、味精、熟猪油各少许。制法：1、取新鲜猴魁1小摄放入杯中，用80°C热水泡开，5分钟后把茶汁滤出放入锅中。2、将粳米淘净后放入锅中…… |
| 什锦肉丁 |
| 原料： 猪里脊肉150克、鲜辣椒50克、青豆50克、香菇50克 特点： 徽菜食材类型猪肉味道咸鲜 厨师点评： 制作过程： 里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出；锅留底…… |
| 葵花虾饼 |
| 配料： 虾仁200克,面包20片,鸡蛋2个,瓜子仁5克,肥猪肉，荸荠 操作： (1)虾仁、肥肉、荸荠剁成末，加湿淀粉、调料拌匀。 (2)面包修成圆片，抹上虾馅，将葵花瓣形的鸡蛋贴在馅的周围。 (3…… |
| 枇杷肝 |
| 原料/调料： 猪肝300克，鸡蛋黄4只，香菇蒂10克，面粉100克，青菜叶、葱花、姜茸、生粉、胡椒粉各适量。 制作流程： ①将猪肝剁成泥，放碗内，加盐、葱花、姜茸、味精、胡椒粉少许…… |
| 清炖马蹄鳖 |
| 特点：汤汁清醇，肉质酥烂，裙边滑润，肥鲜浓香。材料：甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克，葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精 盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。制作方…… |
| 桃花鳜 |
| [原料] 净桃花鳜1条（约重750克），猪五花肉50克，熟笋50克，姜末、小葱末各25克，精盐1.5克，酱油75克，白糖5克，绍酒25克，湿淀粉10克，鸡汤250克，熟猪油500克（约耗75克）…… |
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